Yörük Kebabı

Yörük Kebabı  Malzemeler

  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet küp doğranmış domates
  • 1 adet küp doğranmış kuru soğan
  • 2 adet ince doğranmış sivri biber
  • 15 adet soyulup yıkanmış enlemesine doğranmış mantar
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet küp doğranmış kabak
  • 3 su bardağı erişte
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • 1 çay kaşığı silme karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salça

Yörük Kebabının Yapılışı

  • Eti, soğanı ve biberleri sıvı yağda soteleyelim.
  • Etin suyunu çektiği sırada içine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
  • Bu işlem sonrasında sırasıyla domatesi, mantarı, bezelyeyi, kabağı, baharatları ve tuzu da ilave edip su koymadan orta ateşte olan ocakta kendi suyuyla pişirelim.
  • Ayrı bir tencereye su koyup kaynatalım. İçine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı ile tuz ilave edip kaynatmaya bırakalım.
  • Daha sonra içine erişteleri ilave edip haşlayalım ve suyunu süzelim. Haşladığımız erişteleri borcama alalım.
  • Eriştelerin üzerine etli harcımızı döküp eriştelerin üstünü kapatacak şekilde eşit olarak yayalım. Etlerin üzerine eşit şekilde kaşar peyniri rendesini de serpelim.
  • Fırının sadece ızgarasını ısıtalım ve kızarana kadar fırında pişirelim. Veya daha önce ısıtılan 175° fırında kızarana kadar pişirip sıcak sıcak servis yapalım.