PİLİÇ KRALİÇE

Coronation Chicken 
(4 Kişilik)

Malzemeler: 500 gr ızgara veya fırında rostolanmış tavuk göğsü (Bir gece önceden 150 ml ayçiçek yağı, 4 diş sarımsak, 10 gr taze kekik ve 10 gr taze biberiye ile marine ederseniz tavuklarınız daha lezzetli olacaktır. Tavuk göğüslerinizi ızgaraya veya fırına koymadan önce tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın.) 
– 120 gr ince doğranmış arpacık soğanı
– 30 gr tuzsuz tereyağı n 2 defne yaprağı 
-2 çorba kaşığı toz köri 
– 20 gr domates püresi 
– 1 büyük, ince doğranmış acı kırmızı biber 
– 400 ml beyaz şarap n 250 ml tavuk suyu 
– 80 gr kayısı reçeli 
– 350 gr mayonez 
– 100 ml krema 
– 50 gr süzme yoğurt 
– 50 ml limon suyu 
– 20 gr doğranmış taze kişniş 
– Deniz tuzu ve taze karabiber Servis için:
– Marul
– Doğranmış taze soğan
-Kavrulmuş file badem 
Yapılışı: Pişmiş tavuk göğsünü doğrayın. Arpacık soğanları tereyağında 2-3 dakika pişirin. Defne yaprakları, köri, domates püresi ve acı kırmızı biberi ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. İçine beyaz şarabı ekleyip neredeyse buharlaşana kadar çektirin. Daha sonra tavuk suyu ve kayısı reçelini ekleyin. Şurup kıvamına gelene kadar çektirin ve soğumaya bırakın. Sosunuz soğuyunca, içine limon suyu, mayonez, krema, süzme yoğurt, kişniş ve tuz-biber ekleyin. İçine tavukları atıp iyice karıştırın. 5-10 dakika sosun içinde bekletin. Servis için marulu ince, uzun şekilde doğrayıp kasenin dibine yerleştirin. Üzerine tavuğu ekleyin ve taze soğan ile bademleri üzerine serpiştirin